Můžete začít s mýtem thajské kuchyně
nemožné akutní. Ve skutečnosti se jich zdá mnoho potravin
pouze ti, kteří v zásadě nejsou zvyklí na koření, ale obecně
profesionální kuchaři odhadují, že země jihovýchodní Asie
použití koření je trochu lepší než kreolská kuchyně nebo,
řekněme alžírský.
Dalším mýtem je, že rýže je základem. Ale nejprve v
Thajsko má desítky svých odrůd úžasné chuti,
a za druhé, je to spíše populární pomocník
složku, jejíž přítomnost často umožňuje osobní
diskrétnost regulovat kořenitost / kořenost určitého pokrmu.
To je také často mísí se s masovými dušenky v husté
omáčka /
Contents
Dějiny
Dějiny тайской кухни насчитывает свыше 2 800 лет, а значимые
okamžiky změny se staly v ní ve skutečnosti stejně jako v celém světě,
období rozrůstající se aktivity ekonomických a kulturních kontaktů s
другими странами, откуда приходили новые recepty и продукты.
Celkově však zůstává thajská kuchyně úžasná.
originální a to není přizpůsobení modernímu světu, ale v něm
snaží se “číst” své jídlo novým způsobem.
A tady je důležité nedělat velkou chybu při přizpůsobování
recepty, nahradit některé přísady s ostatními, protože nakonec
dostanete něco jen “v thajském stylu”.
Takže není nic, co byste vyměnili za rybí omáčku, ale tamarindovou pastu
může nahradit limetkovou šťávu.
A jaké další složky jsou často používány v thajštině
kuchyně:
- listy banánů (obal pro pečené ryby);
- černé čínské houby;
- koriandrový kořen a listy;
- kokosové mléko a smetana;
- různé varianty indického koření;
- vaječné nudle;
- krevetová pasta a sušené krevety;
- sójová omáčka
Thajská kuchyně je velmi rozmanitá, má grilované maso
ovocné omáčky, pochoutka sladké léčby (jako cukr
vata), parní buchty z těsta s náplní (podobně jako Pyan-se). In
Mnoho jídel kombinuje různé druhy masa a vždy používá
spousta čerstvých zelených. Polévky jsou často průhledné.
bujóny s hrubě nakrájenými přísadami. Oblíbené saláty s
zelená křupavá papája a ryby pečené výhradně v bylinkách a
sůl.
Recepty
Tom Yam Polévka
Složení:
- 1 kuřecí stehno;
- 0,5 chilli papriček;
- čerstvé zelené listy;
- 120 ml kokosového mléka;
- 1 polévková lžička. l rybí omáčka;
- 80 g hub shiitake;
- 1 stroužek česneku;
- 1 šalotka;
- 70 ml rostlinného oleje;
- 0,5 vápna;
- 1 lemongrassová hůlka;
- kus kořenů zázvoru méně než jeden centimetr;
- 2 listy citronu nebo vápna.
Vaření:
- U chilli papričky vyjměte stonku, nakrájejte nádobu, vyčistěte
semena, jemně nakrájíme maso. - Také nakrájíme cibuli a česnek jemně.
- V horkém oleji střídějte střídce česnek a cibuli, odstraňte
dejte je na talíř, přidejte pepř do másla a nakrájejte 3 minuty.
Vraťte cibulku s česnekem do nádoby a poté ještě 2 minuty. Sjedete
z tepla a nakrájíme smažené výrobky v bramborách. Nepoužívá
zbytky, mimochodem, mohou být uloženy ve skleněné nádobě v
lednice. - Kuře se vaří v 1 litru vody, maso z kostí vyjměte v misce a
vývar – napětí. - Vraťte vývar na talíř, házet citronové listy, citronovou trávu
(nebo kůru s polovinou vápna), stejně jako zázvor. Počítat 5 minut.
Odstraňte citrónovou trávu a zázvor. - Прибавьте в суп 1 polévková lžička. l chilli pasta
- Připravené houby (například je žádoucí namočit suché
po celou noc) nakrájíme a spolu s kuřecím masem dolů
panvice. - Nalijte rybí omáčku, odpočítáme 4 minuty.
- Přidejte kokosové mléko a změřte další 5 minut.
- Stlačte polovinu vápna a jemně nakrájejte koriandr – při servírování
každá deska by měla být přidána do lžíce šťávy nejprve a velkorysá
zarazit druhou.
Noodles Pad Thai
Složení:
- 300 gramů rýžových nudlí;
- 2 vejce;
- jarní cibule;
- 3 polévkové lžíce. l sójová omáčka;
- 200 g kuřecího filé;
- 6 velkých krevet;
- 4 polévkové lžíce. l rybí omáčka;
- rostlinný olej;
- pol poháru sójových klíčků;
- 50 g pražených (ale bez soli!) Arašídy;
- 3 polévkové lžíce. l třtinový (hnědý) cukr;
- 1 jalapeno pepř;
- 2 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce. l пасты из тамаринда либо 4 polévkové lžíce. l limetová šťáva.
Vaření:
- Nakrájejte drůbeží filety na proužky, nakrájíme všechny krevetky na 2-3
části. Перемешайте мясные продукты с 1 polévková lžička. l sójová omáčka a
nechte 15 minut. - Odstraňte ocas jalapenu, nakrájejte na polovinu a čistěte
semena, řezané napříč; - Cibule peří od začátku až do konce.
- Stlačte česnek lisem.
- Naplňte nudle horkou vodou (podle pokynů k balení a
obvykle je to po dobu 5 minut), pak jej složte do cedníku, protřepejte. - Kombinujte tamaridovou pastu (nebo džus) s rybskou omáčkou a
zbývající sója a cukr. - Zlomte vejce, rozmícháme a smažeme pár minut
namazaná sklenice v omepené omeletě – v procesu
rozeberte ji špachtlí na malé kousky. - Ohřejte olej na pánvi, položte zelenou cibulí, jalapeno
a česnek, smažte všechno. - Položte krevety s kuřecím masem na pánvi a počítajte s nimi
smažení 4 minuty. - Přidejte omelet na maso.
- Pak nudle. Začněte míchat s každým. produktů
postupně přidávat omáčku. - Nejdříve přidejte klíčky, vše znovu promíchejte, posypeme.
arašídy.
Palačinky Roti
Složení:
- 70 ml mléka;
- 430 g mouky;
- rostlinný olej;
- kondenzované mléko;
- několik zralých banánů;
- 120 ml zeleného čaje;
- čokoládová a ořechová pasta;
- soli;
- 2 ч. l zlato
Vaření:
- Do misky dvakrát protřepeme mouku.
- Перемешайте ее с сахаром и щепоткой sůl.
- Nalijte teplý zelený čaj, teplé mléko a asi půl šálku.
rostlinný olej, přidejte med. - Náhrada není příliš tlusté, elastické těsto. Dejte mu to
�”Odpočiňte” v misce po dobu 40 minut. - Pamatuj si těsto a rozděl se na kusy – kusy 20,
olejem a nechte 20 minut v misce. - Pokračujte k pečení palačinek, pro které každá koule těsta
by měla být vtažena do nejslabší průsvitné vrstvy a nasazena
dobře vyhřívaná pánvi, olejovaná. - Okamžitě (palačinka je vařena velmi rychle) položte uprostřed
těsto v plátku plátky banánů, můžete stále – lžíci
čokoládou a pastou z ořechů. - Olepte hrany palačinek směrem ke středu po obou stranách jemně.
otoč se krátce – někde za půl minuty je čas
vyjměte z pánve.
Vložte kotouč na talíř a rychle nakrájejte nožem na čtyři
části. Nalijte kondenzované mléko.
