Pá, 28 února 2014
Pokud se na první pohled může zdát, že technologie
vaření saláty neposkytuje žádné funkce pak
po přečtení našich receptů, vašeho názoru,
nepochybně se změní. Samozřejmě, žádný sváteční stůl
může udělat bez salátu, zejména pokud je chutné a
původní. S největší pravděpodobností každý slyšel o takovém salátu jako “Caesar”
a mnozí dokonce umí správně vařit. Ale to ne
méně chci vám připomenout jeho původ. Na počátku dvacátého století
To bylo na den nezávislosti Spojených států, 4. července, v jedné z restaurací, k
Na konci pracovního dne nahlédla skupina hudebníků
přinést jim jídlo. V kuchyni byl jen jeden kuchař a minimum
množství přísad. Chtěl ho však potěšit
a rozhodl se vařit speciální salát, přidávat k němu
produktů, které zůstávají na skladě. Jako výsledek, návštěvníci
Restaurace byly spokojené a salát amerického šéfkuchaře
italského původu jménem Caesar Cardini
jméno je stále považováno za jedno z nejpopulárnějších
saláty světa. Samozřejmě mluvíme o Caesarově salátu. Do našich dnů
Dosáhlo se mnoha výkladů původního salátu a každý z nich
ve své chutné a zajímavé. Hlavním rysem Caesar salát
– to je řádně vařená omáčka, která je naplněna některým z jejích
druh. Tam je malé tajemství v přípravě náplně, neví
který nebudete schopni správně připravit Caesarův salát.
Contents
Caesar salát: odhalit tajemství vaření tankování
Takže pro výrobu omáčky potřebujeme připravit vejce,
citron, omáčka Worcestershire, pár stroužků česneku a olivového oleje.
Vařte vodu v malé pánvi a vložte do ní čerstvá vejce.
Držte je přesně 1 minutu a rychle vychladněte. Po tom, čisté
vejce ze skořápky a pečlivě porazit olivovým olejem. Okamžitě
čerstvě vymačkaná citronová šťáva, omáčka Worcester a česnek. Tady a
vše Salátový dresing je připraven a množství ingrediencí
záleží na tom, kolik salátu byste měli udělat
konečný výsledek. As видите, заправка классического салата майонезом
– To je mylná představa, protože jakmile se omáčka
schopný dát salát zvláštní chuť, která bude
odpovídají samotnému názvu “Caesar”. Níže jsme s vámi
pojďme se seznámit s technologií vaření Caesar salát v
více interpretací, ale hlavní složkou každého z nich
budou tam listy salátu a krutony.
Recept 1. Salát “Caesar” klasický
Předpokládá se, že složení klasického salátu zahrnuje
ančovičky. To je mylná představa. Lze cítit lehkou chuť ryb
díky omáčce Worcester, která zahrnuje
ančovičky.
Složky:
- strouhaný parmazán – 100 g;
- čerstvé listy salátu Romano – 150 g;
- olivový olej – 2 lžíce;
- pšeničné krutony nebo sušenky – 100 g;
- vápno – 0,5 ks;
- Worcestershire omáčka – 0,5 lžičky;
- vejce – 1 ks;
- zrnitá hořčice – 0,5 tsp;
- čerstvě mletý černý pepř a sůl – podle chuti.
Cesta приготовления:
Nejdříve si připravte lahodné krutony doma.
Chabatto chléb nebo jiný druh pšeničného chleba.
Nakrájejte na malé kostky, rozprostřené na sypané
plech na pečení olivového oleje a na několik minut odešlete do trouby.
Potřebujeme sušené kostky, ne smažené! Dále připravena
strouhaný parmazán na mělké straně struhadla. Omyjte pod
studené vody listy čerstvého salátu “Romano” a úhledně
osušte je při speciálním sušení nebo při použití papírových ručníků.
Italští kuchaři důrazně doporučují trhat listy salátu.
pouze rukou. To je věřil, že tímto způsobem chuť salátu je hodně
bohatší a zachovává všechny vitamíny a minerály. Vře
voda v pánvi a nižší na přesně 1 minutu čerstvé vejce.
Vyndáme a ihned ochlazujeme pod tekoucí studenou vodou.
Zapněte mixér a rozšlehejte vejce, přidejte k němu omáčku Worcester,
česnek a hořčice prošly lisem česneku. Pak tenký
nalijte olivový olej do pramene, aniž byste museli bít
omáčka s mixerem. Beat, dokud se nedostane tlustý.
konzistence. Pak šťávu z poloviny vápna a
smíchejte to.
Salátová mísa pečlivě otřete plátky louly
česnek. Posíláme jí roztrhané listy salátu a přidáme
nakrájené sušenky. Nalijeme vařenou omáčkou a posypeme strouhankou
Parmazán. Caesar salát, vařený v klasice
možnost, připraven. Užijte si jídlo!
Recept 2. Salát “Caesar s kuřecím masem a sušenkami”
Složky:
- vařená kuřecí prsa – 1 ks;
- čerstvé listy římského salátu;
- bílý chléb nebo Chabatto chléb – 1/4 díl;
- vlašské ořechy – 1 hrst;
- zrnitá hořčice – 1 polévková lžíce;
- Parmazán – 50-70 g;
- balsamikový ocet – 1 polévková lžíce;
- olivový olej – 3-5 tbsp;
- limetková šťáva – 1 polévková lžíce;
- slepičí vejce – 1 ks;
- čerstvě mletý černý pepř a sůl – podle chuti.
Metoda přípravy:
Vařené kuřecí prsa chladné a jemně řezané nožem
kostky. Předehřejte pánev na ohni a smažte na něm hrst jader
ořech. Dejte je na papírovou utěrku, aby se
vychladnout Listy čerstvého salátu se důkladně omyjí.
tekoucí vodou a sušte v sušičce nebo pomocí papíru
ručníky.
Vezměte stroužek česneku, střihejte ho a misku utřete
který připraví salát Caesar. Odtrhněte listy
Salát a rovnoměrně rozprostřete v misce. Plátky kuřecího filé
vylijte horní část listů a připravte přípravu omáčky. In
Vroucí voda kapku po dobu 1 minuty. Ihned to dostaneme a rychle
cool Odstraňte trochu skořápky a nalijte obsah vejce
nádobí. Inзбиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой
olivový olej, balsamikový ocet a limetková šťáva. Po
To je upuštěno do omáčky, zrnitá hořčice a 2 lžíce. strouhaný sýr
Parmazán. Okamžitě соус перцем и солью по своему вкусу. Pokud máte
dostat příliš tlustou omáčku, pak to zředíte malým
množství olivového oleje s citronovou šťávou.
Vařte domácí krutony z bílého bochníku nebo chleba
�”Chabatto”. K tomu můžete provést dvěma způsoby: řez
chléb na kostičky nebo roztrhejte na malé kousky. Splash
plech na pečení s malým množstvím olivového oleje, dejte kusy
a poslat na několik minut do trouby.
Připravený salát naplní připravenou omáčkou, ozdobíme shora
jeho krutony, pečené ořechy a strouhaný sýr. Inсе, можно
Podáváme u stolu – vychutnejte si jídlo !!!
Recept 3. Salát “Caesar s uzeným kuřecím masem”
Tento typ salátu je obzvláště originální. Díky uzenému masu
kuře, výklad klasické verze salátu obdržel extrémně
zapamatování chuti.
Složky:
- uzená kuřecí řízek – 350 g;
- vařené kuřecí žloutky – 2 ks;
- Listy římského salátu – parta;
- bílý bochník – 200 g;
- mletý černý pepř;
- olivový olej – 100 ml;
- hořčice granulovaná – 2 lžičky;
- česnek – 2 hřebíček;
- Vápno nebo citronová šťáva – 3 lžíce.
Metoda přípravy:
Nejprve přeskakujeme loupané stroužky česneku
lis na česnek Inыложим его в небольшую миску и добавляем по одной
lžíce olivového oleje, neustále míchá. Inсего нам
potřebují 5 lžíce oleje. Nechte stranou 20-25 minut a
pojďme dolů na vaření krutonů na salát. Řez bochník
kostky a smažte je na česnekovém másle. Inыложим на бумажное
ručník.
Podle našeho uvážení nakrájíme uzená kuřecí prsa – můžete
kostky, pruhy, a dokonce i chaoticky rozbít na malé kousky.
Strouhaný kus tvrdého sýra a listy salátu jsou dobré.
flush. Pochovejme si listy salátu na papírovém ručníku nebo v
speciální sušení. Vezměte si krásnou salátovou mísu, otřete ji
nakrájený česnek a vykladyvaem v roztržených rukou
Listy salátu Romano.
Pokračujeme k přípravě tankování. Za to bereme
vařené žloutky a kaše s hořčicí. Pak
do výsledné hmoty přidejte tenký proud olivového oleje,
nepřetržitého míchání. Ochutnejte pepřem a solí podle vašich představ.
Plátky masa rovnoměrně rozdělené na listovém salátu
Kuře a smažené krutony. Inсе заливаем приготовленным соусом и
posypeme strouhaným sýrem.
Caesar salát s uzeným kuřecím masem je připraven. Přejeme vám všem
bon appetit!
Recept 4. Salát “Caesar s kuřecím masem a majonézou”
Pro vaření Caesar salát podle tohoto receptu, my
používáme ledový salát a vařená vejce. In
Výsledkem bude chutný salát
dostatečně rychlý, aby vařil doma, jen pro případ
hosté již, jak se říká, “na prahu”. Není to těžké
Rychle vaříme kuřecí prsa a vejce a necháme je vychladnout
dále jde sama.
Složky:
- Ledový salát – 2 balení;
- vařený kuřecí řízek – 0,5 kg;
- cherry rajčata – 1 balení;
- tvrdý sýr – 100 g;
- dlouhý bochník – 200 g;
- česnek – 1 zub;
- olivový olej – 50 ml;
- vařená kuřecí vejce – 3 ks;
- majonéza – 200 ml;
- citronová šťáva nebo vápno – 1 polévková lžíce.
- hořčice – 25 g;
- sůl a koření – podle chuti.
Metoda přípravy:
Dejte studené vařené prsa a vařená kuřecí vejce. Baton
nakrájíme na kostičky a sušíme na plechu v troubě. Nalil
olivový olej na pánvi a smažte hřebíček na nízké teplo
česnek. Pomocí sběračů vyjmeme česnek a pošleme ho do oleje
sušené kostky bochník. Smažte je až do zlaté křupavé
slupka.
Listy salátu umýváme pod tekoucí vodou a rychle
snížíme v ledové vodě po dobu 10-15 minut. In результате мы получим
křupavé listy.
Zatímco listy jsou ve vodě, rychle nakrájíme kuřecí řízek
na kostky a smažte v oleji v pánvi. In конце процедуры
přidejte trochu soli. Žloutky oddělte od proteinů. S vidličkou hněváme
žloutky, přidejte k nim hořčici a citronovou šťávu. Strouhaný sýr
spolu s vaječnými bílky a rajčaty se nakrájíme na 4 části. Inсе,
ingredience, které jsme připravili, a zbývá jen vybrat si z vody
Listy salátu a sušit je papírovým ručníkem.
Sbíráme salát Budeme potřebovat plochý a široký talíř. Inыложим
na ní jsou krásně roztrhané listy, rovnoměrně rozprostřené nahoře
rajčata, pak kuřecí řízek. Na kuřecí filet rozložte žloutek
hmotnost a sezóna s majonézou. Jemně, dvě vidličky
mix a tvoří malý kopec. Teď na utvořeném
položte vrstvu listů salátu, vrstvu sušenek a strouhaný sýr
vaječných bílků. No, to je vše, salát se podává. Inы прекрасно с этим
справились — bon appetit!
Recept 5. Salát “Caesar s kuřecím masem a rajčaty”
Chcete-li udělat salát Caesar podle tohoto receptu, chcete
doporučuji připravit cherry rajčata. Samozřejmě, v každém
Můžete použít i obyčejná rajčata, ale třešně
блюду более торжественный druh. A přesto nezapomenutelné a chutné
Originální Caesar omáčka – to je důležité!
Složky:
- čerstvé listy salátu – 1 svazek;
- pečená kuřecí prsa – 1 ks;
- Parmazán;
- olivový olej; česnek – 1 zub;
- cherry rajčata – 1 balení;
- bílý bochník – 2 kusy.
Pro omáčku:
- olivový olej – 100 ml;
- Worcestershire omáčka – 1/2 lžičky;
- vinný ocet – 1 lžička;
- citronová šťáva – 2 lžičky;
- kuřecí vejce – 2 kusy;
- hořčice zrna – 1 lžička;
- pepř a sůl podle chuti.
Metoda přípravy:
Nejprve omyjte pod listy studené vody a jemně
osušte je papírovým ručníkem. Plátky bochník plátky
krusty a drobky nakrájené na kostky. Předehřejte v pánvi
olivový olej a smažte dlouhé bochník kostky v něm. Slepičí sůl
a poslat do trouby na pečení.
Začněme vařit omáčku: ve vroucí vodě přesně 1
minutu upustíme kuřecí vejce. Odstraňte mušle a nalijte vejce
mísa mixéru. Přidejte olivový olej a porazte. Teď tenký
pramínek zbytku oleje, aniž by se zastavil. Když u
dostaneme silnou texturu, přidáme hořčici, Worcestershire
omáčka, ocet, citronová šťáva a metla dobře. Ochuďte solí a
pepř.
Формируем salát Připravená salátová mísa třít plátek
česnek a ležel na něm sušené listy. Vrchol ležel
Plátky pečené kuřecí filety a nalijte omáčku la Caesar.
Posypeme hoblinami parmazánu, na které dáme rajčata
třešně a smažené sušenky. Inсе, салат можно подавать на стол.
Několik receptů na výrobu omáčky na salát “Caesar s
kuře “
Víme, že existuje mnoho výkladů klasiky
recept “Caesar”, zároveň profesionální kuchaři rozhodli
šanci a přijít s několika možnostmi omáčky, oh
které budeme diskutovat níže.
1. Omáčka od slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera
Pro jeho přípravu, na doporučení angličtiny
profesionální kuchař James Oliver potřebujeme maltu.
Pokud ho nemáte, můžete použít mixér. Takže
вооружившись пестиком, опускаем в чашу ančovičky. Toto je volitelné
přísada, ale stále … Mash pestle ančovičky spolu s
дольками česnek. Není třeba přidávat hodně česneku, takže máte
dopadla příliš horká omáčka. Takže тщательно все перетираем до
homogenním stavu. Nyní k nim přidejte lžíci
olivový olej a lžíci zakysané smetany. Nastrčte hrst sýra
�Parmazán a poslat do malty. Míchejte s aktivními pohyby.
všechny ingredience, abyste získali jemnou homogenní hmotu. Inнешне
naše omáčka bude velmi připomínat majonézu, ale chuť této omáčky
zvláštní Než pošlete zálivku, nezapomeňte
Snažte se nepokazit hlavní jídlo! Nezapomeňte omáčku
Ukázalo se perfektní, musíte vzít 3 díly olivového oleje 1
součástí limetkové šťávy!
2. Omáčka na salát Caesar
Chcete-li připravit omáčku pro tento recept, ujistěte se, že
použijte čerstvé a nejlépe domácí vejce. Budeme potřebovat
Pouze žloutek, tak vařte vejce a opatrně odstraňte protein.
Žloutek libra dobře ve 2 lžičky. hořčice a přidají se k hmotnosti 2
st.l. olivový olej a limetková šťáva, lžička vinného octa.
Inзбейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью.
Попробуйте на вкус и можете заправлять salát Omáčka je připravena!
Tajemství a užitečné tipy od předních kuchařů
- Pokud hlávkový salát opustí, že jste připraveni na vaření
Caesarův salát ztratil svůj vzhled a trochu si pohrával
Doporučuje se namočit do ledové vody po dobu 15-20 minut.
- Chcete-li ochutnat vařené krutony doma
zesílené v pánvi, ve které se chystáte smažit
kostky, přidejte na olivový olej trochu másla.
Počkejte, až hmota začne trochu prskat a smažte krutony až do doby
zlatohnědá na vysoké teplotě po dobu 2 minut. Inыложите их
na papírovém ručníku a přidat do misky. S výhodou ne
aplikovat čerstvý bochník!
