Пт, 16 дек 2016 Автор: Ольга Егорова
Rybí pokrmy z dávných dob měli v Rusích zvláštní místo
kulinářské tradice. Je to proto, že naši předkové
upřednostnila se usadit se podél břehů řek, jezer, moří, ve kterých se nacházejí
staré časy byly bohaté na ryby. Nízká cena, dostupnost a
velké množství nejrůznějších ryb a určeno
různé recepty na rybí pokrmy.
Obsahuje bílkoviny, které svou nutriční hodnotou nejsou
pouze ne nižší než proteiny z masa, ale také mnohem lépe absorbované.
protože v něm není žádný nezdravý tuk. Také ryby jsou bohaté na vitamíny a vitamíny
minerály. Kromě toho jsou rybí pokrmy obvykle nízké
kalorie, protože obsahuje téměř žádné sacharidy, takže
široce používaný v dietní výživě.
Od té doby byla ryba vařena v nejrůznějších typech: uzená, sušená,
slané, pečené na uhlí, atd. Nicméně, nejkrásnější je vždy
byly považovány za pokrmy z čerstvých ryb. Za účelem
čerstvé ryby zůstaly naživu co nejdéle, vinobraní kulinářské
Knihy doporučují, aby nalil trochu vodky do rybích úst nebo je tam dal.
kus chleba namočený ve vodě, dát na mokrý mech a uložit
ve sklepě nebo umístěn ve sněhu.
To bylo věřil, že nejcennější čerstvě mleté ryby, pin to
bylo nutné, než spadla do ospalého stavu. Údajné
že čerstvě mletá ryba si zachovává většinu své chuti
Abychom maximalizovali nutriční hodnotu a chuť,
Mrazené ryby nebo rybí filé se doporučují lehce rozmrazit.
slaná voda, zejména pro ryby, zcela zmrazené
(pro 1 kg ryby potřebujete 2 litry vody a 2 lžičky soli)
rybí filé by se neměly úplně rozmrazit, je lepší dokončit
rozmrazování, když teplota zmrazených ryb není vyšší než -1 –
0 ° C. Solené ryby by měly být namočeny pouze ve studené vodě,
Několikrát je nahrazuje. Ruská kuchyně je v mnoha případech velmi bohatá
různé recepty na vynikající rybí pokrmy. Nabízíme je vám
pozornost.
Рецепт: Рыба в сметане
1 kg umyté a vyčištěné ryby (stříbrný kapr, sumec, kapr, kapr)
nakrájíme na malé kousky, sůl, pepř, pečené v mouce (2 lžíce.
l.) a smažte po obou stranách, dokud nehnědli.
2 cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme až do poloviny vařené.
Smažené ryby položíme na panenku mastnatou,
zhora rozšiřujeme praženou cibuli, nalijeme kyselou smetanu a
pečte v troubě. Ozdobit tyto ryby lze smažit
brambory, čerstvý zelný salát, čerstvá zelenina.
Рецепт: Фаршированное филе судака
Vezměte 800 g. kůstku nakrájíme na kůži a odřízneme celou délku
buničiny do tloušťky 1,5-2 cm. Dvakrát procházíme
masová mlýna a půlka stálého bochníku namočeného v
poloviční sklenici mléka a 1 cibuli.
Dostala mletá sůl, pepř, přidejte 2 vejce a porazte.
Přiložte vrstvu rybího filé na mastnou plochu (na
kůže byla pod), naložte na něj hnědý kousek a zakryjte druhou vrstvu
filé, které tvarují ryby.
Смазываем изделие сметаной и полчаса pečte v troubě.
Podáváme s nakládanou zeleninou.
Рецепт: Голубцы из осетрины
K vaření plněné kapusty potřebujete 120 g jesetera, 1/2
Rajčata, 20 g cibule, 30 g žampionů, čínské listy
zelí, 50 g zakysané smetany, 20 g slunečnicového oleje, soli a pepře
přidat na chuť.
Nejprve připravte nádivku na zelí. Rozkrojte do malých kostek
houbami a cibulí, pak je smažte v rostlinném oleji. Tomato
řezané křížem a po dobu 1-2 minut. ponořený do vroucí vody, pak
vyčištěné ze semen a peeling, také nakrájené na kostky, přidat
houbami a cibulí, ochucené černým pepřem a solí. Všechno
vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut.
Listy zelí jsou předem opařené s vroucí vodou, plátky
Jeseter dobře vyrazí, pak dát každý kus na
zelí list, dát vrstva mletého masa nahoře a znovu kus jesetera,
zabalené ve formě obálky. Kapustové rohlíky se smažou po obou stranách
hnědou krustou, pak je nalít zakysanou smetanou a duste, dokud nebude hotová
přibližně 10 minut. Připravené plněné zelí se rozloží na talíř, zalévá
smetanová omáčka. Téměř každý vhodný pokrm
zeleninová obloha.
Рецепт: Рыбные котлеты
Přijmeme 1 kg ryb, umyjeme ho, vyčistíme a nakrájíme na kousky,
přeskočte mlecí stroj na maso.
Nakrájejte na malé kousky 100 g. chleba je namočil ve vodě
na pár minut, pak lehce stlačte.
Rozemlejte mleté ryby smíchané s chlebem a 2 lžičky.
přidejte hořčičný olej, sůl a přidejte mletou papriku. Mleté maso
kotlety a zavařené ve strouhanech nebo mouce (100 g), smažte
pánev až do připravenosti.
Připravené kotletky jsou umístěny v omývané pánvi, posypeme
nakrájenou petrželku a horní plátky položte tenkou
plátky citronu a pak pokryté víkem pečte po dobu 10-15 minut.
Ti, kteří vedou zdravý životní styl, mají tendenci preferovat
jíst ryby ve vařené podobě. Máme pro ně také recept!
Рецепт: Лосось отварной с маслом и vejce
Nejprve připravte odvar o hmotnosti 200 gramů. různé druhy zeleniny (kromě
zelí), jednu cibuli s přídavkem 1-2 listů bobule, 4-5
hrachový kořen a sůl.
Rozdělíme losos (asi 800 g). Umyjeme a nakrájíme filetu, která
rozdělit na části. Položte kusy lososa do horkého vývaru a vařte
velmi nízké teplo asi 20 minut.
V tuto chvíli vařte 3 vejce a jemně nakrájejte petržel (dostaneme
přibližně 1 polévková lžíce. lžíce).
S vařenými kusy ryb odstraňujeme kůži, položíme na misku a
nalijte roztaveným máslem (40 g). Posypeme nahoře
нарубленными vejce и зеленью, поливаем маслом. Podáváme s kuličkami
brambory, namočené v másle a oprášené zelení.
Bon appetit!
