Sponge cake – univerzální základ. Ona
Je kombinován se všemi druhy krému, čokolády, džemu, sufle.
Změnou impregnace a mezivrstvy můžete vytvořit různé koláče.
Biscuit toleruje zmrazení, je dobře uložen v
chladnička, můžete si vyrobit koláče pro budoucí použití. Jenže nejsou vždycky
jsou získány. Proč se to děje?
Contents
Vejce jsou špatně šlehající
Chuť klasického houbového dortu se dosahuje porážením vajec.
Měly by se zvýšit objem alespoň třikrát a cukr
zcela rozpustit. Pokud nejsou vajíčka šlehaná, pak nic dobrého.
již nefunguje. Je rozumnější používat k vaření
elektrický mixér Můžete si vzít mixér se speciální tryskou.
Manuální šlehání k dosažení velkolepé hmotnosti nebude fungovat.
Proč nejsou vajíčka poraženy:
- Nejsou čerstvé. Pro sušenky je třeba používat
vysoce kvalitní vejce při pokojové teplotě. - V misce nebo mísišti se dostalo tuku. Dokonce
malá kapka oleje nedovolí dosažení svěží a vzdušné polohy
konzistence. Důkladně umyjte nádobí, osušte je.
papír nebo bavlněné ubrousky, teprve poté se rozlomí
vajíčka. - Белки взбивали с желтками. To lze provést
pokud jsou vejce velmi kvalitní a mixér s dobrým výkonem. Ale
to je moudřejší porazit žloutky odděleně s částí cukru, a pak bílé s
zbývající písek. - Cukr není rozpuštěn. Pečlivě potřebujete
zvedněte ze spodu celý písek, zrnka v sušenku by neměla být. - Cukr přidal časně. Injektován do pískového písku
teprve poté, co se zvětší a zahušťují. Pokud se otočíte
misku, hmota by se neměla vylévat. Přidá se malý cukr.
po částech najednou nelze nalit.
Předpokládá se, že v plastové nádobě jsou vejce šlehačkou.
horší je, že je moudřejší vybrat kovové mísy.
Vejce se okamžitě rozbijí do velkého kontejneru, a to dokonce ze 4-5 věcí
Ukazuje se docela hodně načechraného a vzdušného těsta.
Mouka podle všech pravidel!
Pokud jsou vajíčka poražena svěží a vzdušnou pěnou, je to již 70%
úspěchu. Sušenka z takové hmoty bude určitě pracovat, pokud tomu tak není
zkazit mouku. Velmi často je chyba jeho množství. In
V mnoha receptech je to označeno skly, ale pro všechny
různé hlasitosti. Pokud je hodně mouky, dort je tvrdý,
hustá, rychle stojící.
Důležité pravidlo! Mouka by neměla být moc, jedno vejce jde
40 gramů. Toto množství se snižuje, pokud je přidáváno do těsta.
kakaový prášek, škrob. Ale оно не уменьшается, если вводятся
čokoládové kusy, sušené ovoce. Při přidávání mokré a šťavnaté
složky (bobule, ovoce) zvyšují množství mouky.
Другие chyby, связанные с мукой:
- Výrobek není prosetý. A nejde o odpadky.
Chcete-li mouku rychle a snadno spojit s vejci, musíte přidat
drobivost. Někdy se mouka prosí přímo do vajíček;
tak - Размешивание миксером. Výsledkem je vajíčko
hromada ztrácí pomp. Mouka by měla být míchána rukama nebo špachtlí a
nedělejte to dlouho. Je povoleno používat mixér, ale
minimální otáčky. Ne všechny modely jsou tak malé.
rychlost - Přidání mouky k bílkovinám. Pokud byla vejce rozdělena
pro bít, je mouka injektována bez výskytu žloutků, a pak s
za míchání se přidala načechraná proteinová hmota.
Velmi často se do sušenek zavádí prášek do pečiva, i když to není úplné
pravidly. Pokud jsou stále přidány, musíte se připojit a
proséváme spolu s moukou a teprve pak je pošlete do těsta.
Pokud k tomu nedojde, rozmetadlo nemůže být distribuováno
bohatá hmota, navíc v prášku jsou často hrudky.
Chyby při pečení
Často se stává, že sušenka spadne do trouby. Zpočátku
načechraná hmota se usadí, padá, výstup je tvrdý a
malý dort Proč se to děje? Nejčastější příčinou je třes.
Formulář musí být pečlivě vložen do trouby, hladce, v žádném případě
zabouchni dveře.
Základní pravidla pro pečení:
- Teplota v peci je 170-190 stupňů. S
vysoké parametry pečeme pouze tenké sušenky
rolí. - Если бисквит не пропекается внутри, то можно
snížit teplotu na 150 stupňů. - Pohotovost koláče se obvykle kontroluje pomocí hůlky. Ale
Můžete se také dotknout horní části prstem. Je-li fosa obnovena,
dort je pružný, pak pečení je připraven nejen zvenčí, ale také
uvnitř. - Pokud se sušenka dobře zvedla a pak selhala
посередине, то он просто не пропекся внутри, ему немного
nedostatek času.
Aby se sušenka neklesala, po pečení se nestane pokrčená,
nemusí se ostře ochlazovat. Nejdříve trochu vypněte troubu
trochu otevřete dvířka, zpevněte ji a pak jej vyjměte z trouby. Opět
dát stát. Pouze poté vyjměte z formuláře. Chraňte dort
přednostně na mřížce.
Proč je pečivo exfoliováno, popraskané
Stává se tak, že veverka stoupají, vytváří se křupavý vrchol
kůra plátků, dno zůstává hustým dortem. To se stane, pokud
замесить тесто заранее либо не прогреть духовку. Potřebuje
zapněte, než budete bít vajíčka. V době, kdy je mouka položena, musí mít trouba
být připraven. Jinak budou bílkoviny určitě stát, a
pak houbový dort rozbitý.
Proč sušenky v troubě nezvyšují
Pokud se těsto ukázalo velmi načechraný a vzdušný, vložte ho
předehřátá trouba, ale zle vychází, důvodem může být
formulář. Není třeba hromadně mastnat tuky. Test není nic
lpí, nezvyšuje se. Chcete-li tomu zabránit, po
Mazací plocha posypaná moukou. Nebo jen použijte
silikonové formy, někdy tvoří kruh pergamenového papíru.
Proč nemůžeš šifonový suchar?
Kromě klasického houbového dortu je také šifonová, je to s
přidání tuku. Toto je obvykle roztavené máslo,
margarín nebo rostlinný olej. Datové složky
přidat jemnost, měkkost, nedovolte Korzh rychle uschnout, ale
někdy kazí všechno.
Chyby při přípravě šifonového sušenky:
- Tuk přidal časně. Olej musí být vstřikován
konec, je možné i po mouce, pak to neovlivní
těsto pomp. - Tuky nejsou studené. Pokud je margarín nebo smetanový
olej roztavený, potřebují vychladnout do místnosti
teplotu
Někdy se k sušenkám přidává zakysaná smetana, kefír a další mléčné výrobky.
vyčištěné. V tomto případě musí nutně recept
Soda nebo prášek do pečiva. Jeden porazený vejce
a je obtížné vyzvednout další přísady;
pracovat.
