Rýže chutná a lepkavá? Nemůžete to udělat.
vaříme! Můžete udělat skvělé přílohy, saláty z této obiloviny,
občerstvení a dokonce i dezerty. Stačí se naučit správně vařit, a ne
dělat chyby. Zvažte nejčastější z nich?
Contents
Voda: základ všeho
Rýže se vaří obvyklým způsobem nebo se vysuší ve velkém množství.
vody. Příkladem klasického způsobu je plov, rýže pro sushi. Vypusťte
vaření se provádí ve velkých množstvích vody, jejichž nadbytek po
přípravky jsou odstraněny. Obvykle se rýže prostě spojí do síta nebo do
cedník, odkud takový název zmizel.
Množství vody
Takže kapalina je zcela absorbována a rýže není zkapalněná, ne
je třeba přesně měřit vodu nebo vývar. Pro drobivé
pokrmy obvykle používají poměr 1: 2. To znamená, že jedna část obilovin
берут две части vody. Zde často dochází k chybě.
Co potřebujete vědět:
- Pokud je rýže umytá a namočená, pak to potřebuje
меньше vody. Přibližně 1: 1,5 a někdy i 1: 1
závisí na stupni otoku. - Если используются неочищенные сорта rýže, то
потребуется воды больше, иногда нужно 3 или даже 4
části. - Pokud je voda měřena přísně podle normy, pak se rýže vaří pod
крышкой, после закипания ему нельзя булькать, пар должен
přetrvávají uvnitř pánve. Někdy je další obal zabalen.
vlhký ručník. Pokud má pára, myslím vodu, vyjde, pak rýže
zůstane tuhý.
Je mnohem jednodušší vařit rýži vypouštěným způsobem, voda je převzata
zásob. Jakmile obilovina dosáhne připravenosti, je vypuštěna
můžete ho dokonce umýt. Je důležité, aby zde nebylo tráveno, jinak rýže
budou se držet a ztrácet, ztratí svůj atraktivní vzhled a tvar.
Teplota vody
Naplňte rýži horkou vodou nebo usněte ve vroucí vodě.
V žádném případě neposílejte rýži ve studené vodě. Jinak obilí
držte se dohromady, než se vše vaří. Также при засыпании rýže
musíte ho okamžitě rozmíchat. V opačném případě se vše usadí na dno
a držet. Studená voda je nalita pouze rýže pro sushi.
Namáčecí chyby
Rýže je třeba vypláchnout, což je požadováno téměř všemi typy, kromě
vařené obiloviny. Předpokládá se, že bílá rýže určená pro
vedlejší pokrmy, saláty a jiné drobné pokrmy, musíte se umýt v sedmi
vody. Voda vyplachuje špínu, škrob z povrchu, ale existuje mnoho
zůstává uvnitř. Rýže je proto často namočená.
Je tu chyba. Při namáčení rýžových trhlin,
změkčuje a při procesu vaření jádra se rozpadají,
rozbít Aby tomu zabránilo, musí být rýže nasáklá
slaná voda na litr přidejte celou lžíci soli. Předtím
vaření trávy znovu promyty, aby se odstranil uvolněný škrob.
Použití nesprávného hrnce
Je velmi důležité, jaká je rýže vařená. Velká chyba – použití
smaltované pánve, na které se všechno drží. Dokonce i s odtokem
cesta s velkým množstvím vody, zrna se vysráží a
držet se.
Co je žádoucí vařit rýži:
- kotel;
- stewpot;
- multicooker;
- pan s hustými stěnami, dno.
Mimochodem, velmi často se ukázalo, že bez chuti jen levné
bílá rýže Má spoustu škrobu, semena různých velikostí, hodně
malé drobky a prach. Tento produkt je lepší nekupovat. Pokud
Rice už koupil, můžete si vypláchnout, smažit olejem v pánvi a
pak vylijte do pánve a vařte. Někdy je rýže spravedlivá
sušené v suché pánvi, což také zlepšuje
chuť.
Časté míchání
Еще одной причиной невкусного и разваренного rýže является его
míchání Pokud si pamatujeme technologii vaření pilafu, pak tam
jasně vyznačeno. Nádobka není během vaření míchána a
ani nezvedme víko, rýže by měla nasáknout veškerou vodu a
prominentní pára. Nicméně nedrží a neleží spolu.
Золотое правило при варке rýže – меньше его
dotyk!
Co se stane při míchání? Špachtle nebo lžíci jsme
poškozujeme bobtnatelné zrno, krupice produkuje škrob, což
není možné úplně umýt, rýže držet pohromadě. Pokud je špatný
kvalita a měkké odrůdy se jádra mohou rozpadat
vaření. Místo drobivé přílohy získáte viskózní a slizký vzhled
kaše.
Samotná rýže je bez chuti, je nevýrazná,
proto jde dobře se všemi produkty: houby, ryby,
maso, drůbež, zeleninu a dokonce i sladkosti. Tyto přísady
zlepší trávu, ale v každém případě při vaření je třeba přidat
koření Даже десерты из rýže требуют соли. A to by nemělo být
trochu. Je dokonce víra: pokud bráníte rýži 40krát v jednom
strana a stejná v druhé, kaše bude sladká.
Делаем вывод: большая ошибка при варке rýže –
vařte bez koření.
Jaké další koření můžete přidat:
- vavřínová;
- kurkuma;
- paprika;
- paprika.
Některé ovlivňují nejen chuť, ale i barvu. Turmeric dává
velmi krásný odstín. To je hlavní součást
směsi pro pilaf. Můžete přidat česnek a jinou zeleninu, nalít
sójová omáčka
Rýžová rýže
Samozřejmě, jeden z nejdůležitějších momentů je stupeň nebo
вид rýže. Dokonce i na polici příliš velkého obchodu můžete vidět
tucet různých balíčků. Samozřejmě není vhodná každá rýže
гарнира или плова, из некоторых сортов не получится молочная kaše.
Metoda, doba vaření, množství tekutiny závisí na jídle a nejvíce
obiloviny.
Основные виды rýže:
- Sechka. Rozdrcené obiloviny, velmi rychle uvařené,
uvolňuje škrob. Ideální pro mléko a mléčné výrobky
viskózní kaše, vyžaduje povinné praní, můžete
namočte - Rýže propařená. Tato rýže nemůže namočit
a neoplachujte, obvykle jen opláchněte. Zlak prošel
zpracování, když se vaření nelepí, zrno si zachovává svůj tvar.
Může být použita pro pilaf, přídavná mísa, ale není vhodná pro kaši.
Vařený odtok a ne odtokové cesty. - Jemná kulatá rýže (například Arborio).
Vhodné pro risotto, paella, různé obiloviny. Obvykle se vaří v kuchyni
достаточном количестве vody. - Dlouhá rýže (Basmati, Indica, Jasmine). Tyto druhy se používají
pro pilaf, přílohy, saláty. Dlouhá rýže vařená v omezeném množství
množství vody nebo způsobu odtoku. Některé druhy se drží dohromady,
proto je nutné předem opláchnout nebo namočit. - Rýže pro sushi (Yaponika). Používá se pro
приготовления суши и роллов, но можно из такого rýže сварить и
kaše.
Také na prodej lze najít černé, hnědé nebo červené, divoké
rýže Tyto druhy jsou velmi oblíbené u vegetariánů a příznivců.
zdravá výživa. Chuť těchto zrn je odlišná, jsou tvrdší a
obsahují více vlákniny, pomáhají diverzifikovat stravu.
Taková rýže se vaří delší dobu, obvykle se používají metody odtoku a
большое количество vody.
