Вт, 19 дек 2017 Автор: Федоренков Юрий
Javorový sirup se již v Severní Americe používá
přes stovky let. Tato tradiční pochoutka je jednou z
nejoblíbenější sladidla. Podle některých nároků
Javorový sirup je výživnější a zdravější než cukr nebo med.
Je to tak? Nebo jen PR podnikání společností vyrábějících vlastní
produkt?
Contents
Javorový sirup – co to je?
Nejprve si pamatujte břízy. Na jaře, mnoho obyvatel
vesnice jsou vyvrtány dírou v břízích a extrahovat to cenné
kapalina. Američtí indiáni se již dlouho podobně zabývali
ale s javorovým, nebo spíše “cukrem” javor, který
roste v Kanadě a ve Spojených státech od Nova Scotia po Severní Texas.
A dokonce volal sezónu shromažďování (4-6 týdnů) Sugar Moon. Navíc,
nebyly omezeny na extrakci šťávy, ale pokoušely se vařit
kapalina. Po odpaření přibližně 40 litrů javorové šťávy,
javorový sirup, který se pak filtruje, aby se odstranil
nečistot. Aby takové manipulace s břízy mýdlové nebude fungovat,
protože cukr v něm je 10-12 krát nižší než v cukru
javor
Stručně řečeno, javorový sirup je koncentrát javorového mýdla.
Je to viskózní kapalina od světle až tmavého jantaru.
barev. Podle těchto označení je rozdělen do několika tříd.
Klasifikace javorového sirupu
Třída A:
– světle oranžová, má jemnou a měkkou vůni;
– střední jantar, vyrobený uprostřed sezóny;
Třída B:
– Dark jantar, má bohatší chuť.
Třída C:
– Nejtmavší barva má chuť melasy.
Rozdíl mezi těmito dvěma je tmavé sirupy
vyrobené z džusu, které se sklízí později v době sběru
sklizeň.
Tmavé sirupy se vyznačují nejintenzivnější javorovou vůní a
tradičně používané při vaření, pečení a
výrobu sladkostí a bonbónů podle typu našich kokršpanělů. Jasně
odrůdy se používají jako obyčejné sirupy, například pro
kořenící palacinky, vafle a dokonce i zmrzlinu.
Nejtmavší sirup obsahuje minerály a je bohatý na cukr. Společné a
hlavní rozdíl od obvyklého čistého cukru je přítomnost
některé minerály a antioxidanty.
Tip! Pokud uvažujete o nákupu části
javorový sirup, nezapomeňte se ujistit, že je
skutečný javorový sirup, nejen sirup s javorovou příchutí,
které mohou obsahovat rafinovaný cukr nebo kukuřici
sirupu Sirup uchovávejte pouze v otevřených kontejnerech
lednice.
Složení javorového sirupu
100 gramů sirupu obsahuje:
– vápník: 7% doporučeného denního příjmu;
– draslík: 6%;
– Železo: 7%;
– zinek: 28%;
– mangan: 165%.
Jak můžete vidět, javorový sirup obsahuje slušné číslo
minerály, zejména zinek a mangan. Ale mějte na paměti, že v něm
také hodně cukru. Přibližně 2/3 se skládá ze sacharózy.
Proto, ve 100 gramů javorového sirupu – 67 gramů
cukru
Cukr zase může způsobit vážnou škodu. Jestli on
může být jednou z příčin obezity,
diabetes typu 2 a kardiovaskulární onemocnění
systému.
Javorový sirup: Klady a zápory
Skutečnost, že sirup obsahuje některé minerály, je
není to nejlepší argument pro jeho použití, protože
повышенного содержания cukru Mnohem zdravější a zdravější
pro tělo bude možnost jíst další potraviny,
které obsahují uvedené minerály. Pokud osoba vede
vyváženou stravu, pak šanci dostat nějaký nedostatek
minerály jsou extrémně nízké.
Glykemický index javorového sirupu je asi 54,
ve srovnání s běžným cukrem, který má glykemický index
asi 65. A jestliže člověk ještě jíst
sladidla na bázi cukru, pak náhražka cukru, ve stejném
množství javorového sirupu sníží celkový příjem cukru
1/3. To je dobré od té doby, kdy se javorový sirup zvyšuje
hladina cukru v krvi je pomalejší než běžný cukr.
Jak již bylo uvedeno, javorový sirup obsahuje některé
množství minerálů a minimálně 24 různých
antioxidant. Je známo, že oxidační procesy a účinky v
buňky vedou k jejich rychlejšímu stárnutí, a v důsledku toho k
staršího stárnutí organismu jako celku, a také množství různých
nemoci. Podstatou je, že oxidace je nežádoucí chemikálie
reakce, která zahrnuje volné radikály – molekuly s
nestabilní elektrony. Antioxidanty neutralizují volně
radikálů, čímž se sníží oxidace a poškození, stejně jako snížit
potenciální riziko určitých onemocnění.
Je to důležité! Tmavé značky javorových sirupů (třídy B,
C) obsahují větší množství antioxidantů než světlo.
Množství antioxidantů je však stále malé,
сравнению с количеством cukru
Podle výzkumu nahrazuje celý rafinovaný cukr v roce 2006
průměrná strava “alternativní” sladidla, např as
javorový sirup zvyšuje celkovou antioxidační podporu. Ale
pokud člověk potřebuje zhubnout nebo zpřísnit zdraví, pak je to lepší
obecně odmítá vysoce kalorické sladidla a neuskutečňuje se
облегчённой версией cukru
Je zajímavé, že některé příznivé látky nejsou obsaženy
javor a vzniká během varu a odpařování šťávy. Jeden z
Quebecol je jedinečná fenolická sloučenina,
pojmenované po kanadské provincii Quebec, která vyrábí
Velké množství javorového sirupu. Studie to dokázaly
účinné látky, které jsou součástí javorového sirupu
snížit růst rakovinných buněk a zpomalit rozklad uhlíku v EU
zažívacího traktu. Quebecol je podobný tamoxifenu, léku
který se používá k prevenci a léčbě některých typů
rakoviny prsu. Stejně jako všechny léčiva,
tamoxifen nese riziko závažných nežádoucích účinků. Přírodní
Quebecol je vylučuje, nebo jedná s menší částkou
nežádoucí účinky.
Ale, в принципе, следует понимать, что исследования остаются лишь
studovat a neukazovat, co se děje s životem
člověkem. Kromě toho je většina studií sponzorována
javorového sirupu.
Předpokládá se také, že javorový sirup může být užitečný
svěží hlava vlasů a mužské zdraví. Požívání se zlepšuje
strukturu a hustotu vlasů a vnější aplikaci
mají pozitivní vliv zejména na suché a rozštěpené konce
kudrnaté vlasy. U mužů vzrostla hladina zinku v sirupu
znamená méně rizika rakoviny prostaty a snižuje její velikost
významné žlázy.
Obecně platí, že javorový sirup obsahuje některé
živin a antioxidantů, obsahuje také mnoho
cukru Pokud jde o zdravé stravování, je to špatné
zdroj prospěšných živin ve srovnání s
«реальными», продуктами, такие as овощи и фрукты. Nahrazení
rafinovaný cukr čistého, vysoce kvalitního javorového sirupu,
pravděpodobně přinese větší přínos pro zdraví. Ačkoli přesnější
tam bude výraz “méně škody než cukr”, nebo srovnání s
zlato To neznamená, že sirup zcela zdravý. Použijte v
opatření
