První komerčně úspěšná instantní káva
tzv. Nescafe. To bylo propuštěno NestleGroup v Brazílii v roce 1938.
rok Podle Nestlé se každou vteřinu vypije 3600 šálků
�Nescafe po celém světě. Instantní káva – “ztělesnění hrůzy” pro
milovníky kávy, protože obsahuje mnohokrát více škodlivých látek,
чем натуральный.
Rychlá káva je “rychlejší
vařený “produkt – a proto jeho úspěch. Vařit
prášek, vyžaduje lžičku, šálek a vařící vodu. Ale jaké jsou důsledky
pro zdraví náhrady kávy?
Contents
Zvýšený obsah akrylamidu v instantní kávě
Při zpracování instantní kávy, další
akrylamidu, který již byl získán v procesu pražení. Prášek zapnutý
hmotnostní jednotka obsahuje více akrylamidu než pražené fazolky.
Akrylamid je neurotoxin a karcinogen.
Zatímco pražená káva obsahuje jen asi
180 μg / kg akrylamidu, ve své rozpustné téměř dvojnásobné koncentraci,
360 mcg / kg.
Nicméně, téměř všichni spotřebitelé používají méně rozpustné
prášek než na stejném šálku skutečné kávy. Ve všech klinických
testuje obsah akrylamidu v instantní a filtrované kávě
na pohár byl téměř stejný.
Méně antioxidantů a kofeinu
Antioxidant, antikonvulzivní,
antidiabetika a chinin – důvody pro užitečnost kávy.
Nicméně, mnohé z těchto prospěšných látek jsou v procesu ztraceny.
extrakce a sušení instantní kávy.
Obsah hořčíku a draslíku je výrazně nižší, když
zpracování kávy.
Také obsah kofeinu v instantní kávě je mnohem nižší než v
mleté pečené fazole.
Produkce používá špatnou kávu.
Pro výrobu instantní kávy se používá většinou více
Robusta levné fazole spolehlivě uspokojují poptávku a zvyšují
zisk. Rozdíl v ceně mezi druhy fazolí však není tak velký
jako dříve.
Malí producenti přidávají arabské fazole k jejich
produktů.
Arabica 100% instantní káva ještě nalezena
zřídka, ale existuje.
Produkt je rozhodně doporučen, navzdory o něco více
vysoká cena.
Kde nejčastěji používáte instantní kávu?
Indie a Čína jsou obrovské trhy, kde je spotřeba
okamžitá káva roste temně. Jižní Indie
zejména roste nesrovnatelně lahodná káva Kaapi.
V Indii tendence k instantní kávě, pravděpodobně všem,
spojené s přijetím západních tradic.
Světový lídr ve spotřebě instantní kávy je
Austrálie Více než 75% kávy prodávané tam a na Novém Zélandu
patří k “rychlému řazení”. Ve východní Evropě tento podíl
stále tvoří asi 50%, na Západě – pouze 25%. V Itálii
nebo Rakousko téměř žádné instantní kávy konzumovaly.
Je to okamžitá káva v porovnání s horkou vodou?
Před 25 lety byla mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny
IARC klasifikovala kávu jako možnou příčinu rakoviny. V té době
měla omezené důkazy o rakovině močového měchýře.
Méně dobré zprávy od IARC pro znalce kávy
výrobky: použití všech nápojů s teplotou nad 65 let
Celsia stupně podporují rakovinu
jícen.
V předchozích studiích, včetně Číny,
horké nápoje byly podezřelé, že způsobily rakovinu.
V roce 2016 metaanalýza kanadských vědců potvrdila škodlivost
vliv teplých jídel na jícnu.
Je okamžitá káva užitečná?
Výzkum Ústavu pro potravinářskou chemii ukazuje, že
většina druhů rakoviny nemá žádnou souvislost s konzumací kávy.
Podle WHO je riziko vzniku rakoviny močového měchýře před dosažením 75 let
let pro Rusy je 2,6%.
Četné studie ukázaly, že káva může být dokonce
chránit srdce. V minulosti vědci předpokládali opak.
Nyní se ukazuje, že lidé, kteří pijí 3-5 šálků
(pravidelná káva) denně, mají menší riziko vzniku aterosklerózy.
Riziko vzniku cukrovky typu 2 je také nižší u milovníků.
kávu
Instantní káva v mírných dávkách (2-3 šálky 2 čajové lžičky)
nenarušuje zdraví. Vzhledem k vysokému obsahu
kofein a polyfenoly v “skutečné” kávě se doporučuje odmítnout
z rozpustného prášku.
