Borsch je jedním z nejoblíbenějších prvních kurzů. Jeho
vařit na sever a jih, láska na východě a na západě, vařit nejvíce
v mnoha ohledech, ale ne vždy výsledek potěší. Иногда от boršč
zůstává pouze jméno. Místo bohaté a jasné polévky
to se ukáže něco jiného, co nesouhlasí s očekáváním. Co je nejvíce
Jsou časté chyby?
Contents
Řepa potřebuje správně vařit!
Свекла – неотъемлемый ингредиент boršč, это знают все хозяйки.
Ale málo lidí ví, jak to správně vařit. Jako výsledek, namísto jasné
rubínové jídlo se ukázalo jako něco nepochopitelného oranžového nebo
hnědá barva. Dojmy takové polévky, jako je chuť, jsou jasné
daleko od ideálu.
Chyby řepy:
- Vaření v polévce. Velmi často kořenová zelenina
Nalijte přímo do hrnce. Někdy celý
loupaná kůra. A řepa je vařená s masem, dává chuť,
dává hnědou barvu. Takže to nemůžeš dělat. - Nedostatek kyseliny. Kromě samostatného hašení
nebo vaření řepy, je důležité přidat kyselinu k tomu. Může to být
citronová šťáva, ocot, zředěný citrón. Datové složky dokonce iv
malé množství bude mít rubínovou barvu, nedovolí mu jít
hnědý odstín. - Přikládání řepky před pražením zeleninou. Jeden další
běžná chyba. Je nutné položit vařenou řepu kyselou
Středa, to je po zelenině smažené s rajčaty. To ušetří
krásné barvy. - Množství řepy. Pokud přidáte kus nebo
jedna malá kořenová zelenina, to bude polévka s řepou. V boršču
Mnoho řepy, obvykle se přidává na brambory 1: 1.
Свеклу для boršč можно сварить целиком и в кожуре, но это делают
zvlášť, v žádném případě v obecném vývaru. Po tom
kořenová zelenina je vyčištěna, zelenina je řezaná a lehce smažená nebo prostě
nalil do pánve.
Nechutný vývar
Druhá nejoblíbenější chyba je špatný vývar. Je ze základny
будет зависеть вкус boršč со свеклой. Proto je důležité opatrně
blížící se varný vývar. Můžete použít hovězí nebo
vepřové maso, v extrémních případech, vezměte kuře.
Chyby v kuchyni:
- Malé maso. Для boršč нужен наваристый vývar.
Jeho готовят не просто из косточек, а кусков с мякотью и даже салом,
tuku - Koření Pro varný vývar musíte používat
koření: vavřín, pepř, kořeny. V hotové polévce to není
jsou přidány. - Bujón musí filtrovat. I když je pěna
bujón musí být opatrně odstraněn, musí projít sítem nebo plátnem a
umyjte nádobu. Vzhledem k tomu, že je spousta masa, výsledná pěna a vlákna
usadit se na dno, držet se na stěnách. - Maso musí být vráceno. Buničinu můžete vyříznout a
sloužte ke stolu zvlášť, ale kusy vysuší, budou mít další
chuť. Je rozumnější vrátit je do pánve, nechat je namočit do borščů.
Конечно, существуют рецепты и постного boršč. Pro něj
prostě používají vodu, houbovou odvar, často přidávají do sytosti
fazole. Ale na původní recept, všechny tyto improvizace nejsou
jsou, jsou jen kulinářské parodie.
Brambory a jiná zelenina v boršce
Borsch je vařený bramborami, ale není to víc než řepa. Obvykle
jedna nebo dvě hlízy jsou vařeny celé, pak hněteny a přidány
vývar. Zbytek hlíz je řezán a zakryt později, jako v
čistá polévka.
Chyby při zápisu zeleniny:
- Zelí na brambory. Obvykle она готовится
rychleji, takže je musíte položit o něco později. Jinak
Případ zelí se rozpadne. Pokud je zelenina čerstvá a letní, pak to
přidáno na samém konci, když je brambor téměř
je připraven. - Kyselé zelí z nádoby. Pokud je boršč se vařený
zelí, pak musí být nejprve přivázáno k měkkosti
pánev nebo v hrnci. Obvykle капусту жарят, а затем тушат,
To není rychlý proces. - Záložka vše najednou. Obvykle так готовят в
Multicooker, tato volba není vhodná pro panvu. Zelenina
jsou obsazeny v určitém pořadí s intervalem, každý
protože boršec potřebuje vařit.
Frying vegetables není nejužitečnějším způsobem, ale během
приготовления boršč без этого никак. Nejen že je důležité klobásu
je správné. Nemůžete smažit cibuli s mrkví, a zvláště přivést k
коричневого цвета, иначе у блюда появится неприятный chuť. Prostě
nechat je lehce zčervenal nebo dosáhnout průhlednosti, po které
Zbývající přísady se zavádí a zelenina se vaří spolu.
Na co na to zapomínají?
- Salo. Jeho используют не только для подачи, но
a přidejte do pánve na konci vaření. Obvykle для этого
použitá uzená uzená nebo slaná slanina s česnekem,
někdy s pepřem a bylinkami. Stejná směs je položena na stůl, rozmazaná
na chleba. - Пампушки. Bez nich se ukrajinský boršč nedostává.
Pokud nechcete dělat těsto a pečivo, můžete podat domácí
česnekové krutony, připravují se velmi rychle. - Smetana. V žádném případě majonéza. Tuk a
vysoce kalorické ingredience v boršce dost, ale lžíce zakysané smetany
nebude bolet. - Koření Borsch – multi-přísada jídlo s
výrazná chuť. Ale někdy chybí. Kromě slané soli
přidat cukr, kyselinu citronovou nebo šťávu.
Oprava chyb
Pokud je polévka přehnaná.
Můžete nalít nějakou syrovou vodu, ale je lepší, abyste to neudělali. Extra
жидкость испортит консистенцию, заберет chuť. Lepší místo
pár brambor a trochu vaření. Někdy se ponořila do polévky
sáček z umyté rýže, který také perfektně vezme sůl. Ale
nejlepší a nejjednodušší volbou je přidání nesolené rajčatové šťávy,
bramborová kaše nebo pár strouhaných rajčat.
Zelí drtí.
Stává se, že přidávání cukru je příliš brzy, zelí nedosáhlo
až do připravenosti, drtí. V tomto případě snížit požár a
pak boršč na minimální teplo, neumožňující varu. Zelí
jistě dojdeme k připravenosti a zbytek zeleniny není nehybný,
kusy si zachovají svůj tvar.
Borsch byl tekutý.
Můžete jen nalít malý vývar, ale lépe než cokoli jiného.
přidat. Například smažte další cibuli a mrkev nebo
zadáme odděleně vařené brambory. Krásné a rychlé
řešení – konzervované boby z nádoby nebo nakládané
Houby. Ale в любом случае блюдо с новой добавкой нужно довести до
vařit.
Pokud je polévka kyselá.
Stává se, že kyselina je příliš mnoho. V tomto případě polévka
cukr je přidán nebo varena čerstvá zelenina jsou zavedeny, jsou připraveny
samostatně.
